Was wäre der Frühling nur ohne Rhabarberglück? Ich freue mich jedes Jahr aufs Neue, wenn die zartrosanen Stangen endlich wieder auf dem Markt auftauchen. Mit dem ersten Rhabarber des Jahres habe ich diese feinen Rhabarber-Cheescake-Blätterteig-Törtchen gebacken – ein kleiner Gruß aus meiner Saisonalen Küche.
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Blütenpracht und Rhababerliebe
Der Frühling hat dieses Jahr wirklich lange auf sich warten lassen. Aber vielleicht kommt mir das auch nur so vor, weil wir vom letzten Jahr noch verwöhnt waren. Aktuell besteht meine liebste Beschäftigung darin, durch die Nachbarschaft zu spazieren und die Blütenpracht zu genießen und mich auf dem Bauernmarkt um die Ecke mit schönen Frühlingssträußchen einzudecken.
Als ich vor zwei-drei Wochen den ersten Rhabarber auf dem Mark entdeckte musste ich sofort zuschlagen. Obwohl ich nach Ostern eigentlich ein kleines Backpäuschen einlegen wollte, konnte ich einfach nicht widerstehen. Da Zuhause noch eine Rolle Blätterteig von den Osterfeiertagen im Kühlschrank wartete, kam mir die Idee für die Rhabarber-Cheescake-Blätterteig-Törtchen.
Rhabarber-Cheescake mit knusprigem Blätterteig
Zuerst kam mir der Gedanke ein kleines Küchenexperiment zu starten und mich an Pastéis de nata mit Rhabarber auszuprobieren. Da die „Nata“ Creme allerdings bei sehr hohen Temperaturen im Backofen stocken muss, war ich mir nicht sicher, ob das nicht dazu führen würde, dass der Rhabarber dabei anbrennt. Deshalb entschied ich mich für die Cheescake-Füllung. Den Blätterteig habe ich wie bei den Pastéis de nata bearbeitet – die genaue Anleitung findest du in diesem Beitrag hier.
Die Cheescake-Füllung war ganz fix angerührt und der Rhabarber schnell geschnippelt. Das Ergebnis war super lecker und das Rezept ist einfach perfekt, wenn sich der kleine Kuchenhunger am Wochenende meldet, aber die Zeit oder Muße für eine größere Backsession fehlt. Die Rhabarber-Cheescake-Blätterteig-Törtchen kamen auf jeden Fall super an!
Hier gibt es das Rezept für die Rhabarber-Cheescake-Blätterteig-Törtchen
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 Stangen Rhabarber
- 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 250 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
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Den Blätterteig dünn auswellen und ihn zu einer sehr dichten dünnen Rolle aufrollen. Die Rolle in 1,5 cm breite Stücke schneiden und diese in die gut eingefetteten Förmchen legen.
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Die Teigstückchen, sollten so in die Förmchen gelegt werden, dass der Anschnitt von oben sichtbar ist.
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Die Daumen mit einem kleinen bisschen kaltem Wasser befeuchten und den Teig mit den Daumen, so flach drücken, dass sich dieser in den Förmchen nach oben schiebt. Das geht besonders leicht, wenn du mit einzelnen Förmchen arbeitest, da diese sich wunderbar in der Hand drehen lassen, während der Teig mit den Daumen zurecht gedrückt wird. Achte darauf, dass der Teig sich gleichmäßig verteilt.
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Den Rhabarber waschen und in dünne Scheiben schneiden. Der Rhabarber muss nicht geschält werden.
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Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
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Quark, Frischkäse, das Ei, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel mit dem Rührgerät zu einer glatten Masse verrühren.
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Die Cheescake-Masse auf die Förmchen verteilen.
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Die Rhabarberscheiben auf den Törtchen verteilen.
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Im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen lassen.
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Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Die Rhabarber-Cheescake-Blätterteig-Törtchen vorsichtig aus den Förmchen lösen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.
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