Du bist Fan der spanischen Küche und liebst Tapas über alles? Dann bist du hier genau richtig! Heute nehme ich euch zur Abwechslung einmal auf einen kleinen Ausflug in die Spanische Küche mit. Als Tagesempfehlung servieren wir Manchego-Polenta mit Tomaten-Mojo, gerösteten Paprika und Longariza Iberia. Bist du neugierig auf das Rezept und möchtest wissen, wie ich dazu gekommen bin? Das verrate ich dir in diesem Beirag!
Willkommen bei unserer August-Kochrunde Saisonal is(s)t besser! Wir starten in den Erntemonat, der uns mit Hülle und Fülle an saisonalen Lebensmitteln beglückt. Für unsere gemeinsame Kochrunde habe ich mich dieses Mal von der chinesischen Küche inspirieren lassen und geschmorte Auberginen im Sichuan-Style für euch zubereitet. Auberginen Sichuan ist ein Gericht aus der gleichnamigen Provinz Sichuan und eine wunderbare Rezept-Inspiration für alle Auberginen-Fans!
Es ist noch gar nicht so lange her, da waren die Aubergine und ich nichtso dicke miteinander. Geschmacklich war sie so gar nicht mein Ding und dieses „knautschige“ Gefühl beim Kauen, najaaa! Inzwischen jedoch musste ich meine Meinung revidieren und mir eingestehen: Ich wusste eben einfach nicht, wie man die gesunde Eierfrucht richtig zubereitet! Mit den richtigen Rezepten, so wurde mir schnell klar, hat das kalorienarme Gemüse ganz schön was auf dem Kasten!
Darf ich vorstellen? Das ist er, mein momentaner Frühstücksliebling: Tahina Oats. Eine leckere Bowl mit Haferflocken und Tahina. Das Rezept ist nährstoffreich, lecker und sorgt für einen perfekten Start in die warmen Sommertage. Dazu kommt es auch ganz ohne raffinierten Zucker und Süßungsalternativen aus. In diesem Beitrag verrate ich euch das Rezept und ein paar interessante Fakten rund um das arabische Sesammus.
Wir starten in eine neue Runde Saisonal is(s)t besser! Für unsere Juli-Kochrunde habe ich mich durch die syrische Küche inspirieren lassen und gefüllte Kohlrabiblätter mit Muhammara, eine leckere Paste aus gerösteter Paprika und Walnüssen zubereitet.
Bei meinem letzten Einkauf auf dem Wochenmarkt habe ich 4 ordentliche Knollen Kohlrabi mit herrlich grünen knackigen Blätter erstanden. Eigentlich wollte ich damit Kohlrabi-Pommes zubereiten, die es schon ewig nicht mehr bei uns gab. Als mich die Marktverkäuferin fragte, ob sie die Kohlrabiblätter für mich entsorgen sollen, meldete sich die schockierte Stimme in meinem Kopf „Bloß nicht!“. Ich kann mich nicht erinnern, wann ich zum letzten Mal Kohlrabis mit so wunderschön knackigen Blättern erstanden habe.
Dass man die Blätter essen kann wusste ich zwar, doch wirklich damit gekocht habe ich bisher noch nicht. Zeit das zu ändern! In diesem Moment war mit klar, dass ich für unsere Juli-Kochrunde irgendetwas mit den Kohlrabiblättern zaubern möchte. Denn Fakt ist, die Blätter der Kohlrabi enthalten sogar dreimal so viel Vitamine wie die Kohlrabi selbst! Deshalb sind sie viel zu schade um sie in den Kompost wandern zu lassen!
Weiter geht’s mit der saisonalen Schlemmerei! Heute hat mich eine meiner liebsten Speisen aus der mexikanischen Küche dazu inspiriert, diese fruchtigen Quesadillas mit Rhabarber-Chutney, Halloumi und Erdbeer-Salsa zu kreieren. Fruchtige Quesadillas sind perfekt, für alle die die Kombination aus herzaftt und fruchtig-süß lieben! Bist du neugierig auf das Rezept? Hier geht’s zum Beitrag!
Heute gibt es hier noch mal ein bisschen Rhabarberliebe für euch: Ich habe mich mit einigen Bloggerkolleginnen zusammen getan um mit euch unsere liebsten Rhababerrezepte der Saison zu teilen. Die vergangenen Wochen habe ich in meiner Fernwehküche ein bisschen herumexperimentiert und dieses leckere Rhabarber-Portwein-Chutney zubereitet. Im Beitrag verrate ich euch das Rezept und außerdem ein paar interessante Infos zu Chutneys.
Himbeerfans aufgepasst! Diese Dänischen Hindbærsnitter (Himbeerschnitten) werden euren Gaumen vor Freude tanzen lassen! Hindbærsnitter ist ein waschechter Kuchenklassiker aus Dänemark, der klein und groß gleichermaßen begeistert. Genau genommen handelt es sich hierbei um Mürbteig, der mit Himbeermarmelade bestrichen und mit buntem Zuckerguss und Zuckerstreusel überzogen wird.
Keine Lust auf Lesen?
Nach der Schlemmerei während der Osterfeiertage gibt’s heute mal wieder etwas Gesundes auf dem Blog: Grüne Shakshuka mit selbstgebackenem Pitah. Shakshuka, das israelische Nationalgericht, erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit. Traditionell wird es mit pochierten Eier, Tomatenmark, Chillischoten und Zwiebeln zubereitet. Es gibt aber auch Varianten mit Paprika oder Auberginen – oder diese Variante in grün. Mit selbstgebackenen Pitah-Faldenbroten wird aus dem israelischen Frühstück im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit.
Wie wäre es mit einem marokkanischen Frühstück mit selbstgebackenem Fladenbrot und Harcha? Ich widme diesen Beitrag all denjenigen, die gerade auch verzweifelt auf der Suche nach einem Päckchen Trockenhefe sind (von der frischen Hefe reden wir lieber erst gar nicht) und auf leckeres selbstgemachtes Brot zum Frühstück nicht verzichten möchten! Hast du Lust auf ein tolles marokkanisches Frühstück, das einen Hauch Orient zu dir nach Hause bringt? Hier gibt es das Rezept für frische Fladen- und Grießbrote direkt aus der Pfanne, die ganz ohne Hefe auskommen!
Manch einer bringt Souvenirs aus dem Urlaub mit nach Hause, ich habe das Rezept für Chermoula-Ofenblumenkohl auf Kräutercouscous und Kardamompüree aus Marokko mitgebracht. Und weil es einfach so so lecker ist, war klar, dass dieses Rezept unbedingt auf den Blog hüpfen muss.
Marokkanisches Pistazienkonfekt – natürlich süß, eine gesunde Alternative zum naschen und ein kleiner Energiebringer. Mein Pistazienkonfekt ist keine typische Spezialität, vielmehr handelt es sich bei dem Rezept um ein kleines Küchenexperiment mit großem Geschmackserfolg. Wie das Rezept entstanden ist erfährst du in diesem Beitrag.
Marokkanische Pastilla sind ein Klassiker der marokkanischen Landesküche, die mit ihren wunderbaren Aromen und Gewürzen gleichermaßen fasziniert und begeistert. Um nach unserer Marrakesch-Reise noch ein bisschen länger in Urlaubserinnerungen zu schwelgen, habe ich einen kleinen kulinarischen Ausflug in die marokkanische Küche unternommen und tauche in die orientalische Welt der Gewürze ein.
Gibt es etwas Herrlicheres als den Duft von frisch gebackenem Hefe-Vanilleknoten, der sich langsam in der Wohnung ausbreitet und auf eine süße Verführung einlädt? Wir sind offiziell im Herbst angekommen und diese Vanilleknoten sind das beste Heilmittel gegen Schmuddelwetter und den Herbstblues! Die beste Art und Weise um den Herbst mit offenen Armen zu empfangen!
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