Saisonale Küche

Wir starten in eine neue Runde Saisonal is(s)t besser! Für unsere Juli-Kochrunde habe ich mich durch die syrische Küche inspirieren lassen und gefüllte Kohlrabiblätter mit Muhammara, eine leckere Paste aus gerösteter Paprika und Walnüssen zubereitet.

Die Blätter des Kohlrabis sind essbar

Bei meinem letzten Einkauf auf dem Wochenmarkt habe ich 4 ordentliche Knollen Kohlrabi mit herrlich grünen knackigen Blätter erstanden. Eigentlich wollte ich damit Kohlrabi-Pommes zubereiten, die es schon ewig nicht mehr bei uns gab. Als mich die Marktverkäuferin fragte, ob sie die Kohlrabiblätter für mich entsorgen sollen, meldete sich die schockierte Stimme in meinem Kopf „Bloß nicht!“. Ich kann mich nicht erinnern, wann ich zum letzten Mal Kohlrabis mit so wunderschön knackigen Blättern erstanden habe.

Dass man die Blätter essen kann wusste ich zwar, doch wirklich damit gekocht habe ich bisher noch nicht. Zeit das zu ändern! In diesem Moment war mit klar, dass ich für unsere Juli-Kochrunde irgendetwas mit den Kohlrabiblättern zaubern möchte. Denn Fakt ist, die Blätter der Kohlrabi enthalten sogar dreimal so viel Vitamine wie die Kohlrabi selbst! Deshalb sind sie viel zu schade um sie in den Kompost wandern zu lassen!