Himmlische Erdbeerzeit – die besten Erdbeer-Rezepte für den Sommer

von Fernwehküche

Oh du schöne Erdbeerzeit. Erdbeer-Freunde aufgepasst! Falls ihr auf der Suche nach leckeren Erdbeer-Rezepten für den Sommer seid, seid hier genau richtig. Zum Start in die Erdbeersaison habe ich für euch die leckersten Erdbeer-Rezepte aus dem Fernwehküche-Archiv zusammengefasst. Schlemmt euch mit mir durch den Sommer und lasst uns die Erdbeerzeit in vollen Zügen genießen!

Erdbeer-Rezepte

Spargel-Erdbeer-Salat mit Erdbeer-Vinaigrette

Spargel-Erdbeer-Salat mit Erdbeer-Vinaigrette

Ein wunderbarer knackiger Salat mit frischem grünen Spargel und süßen Erdbeeren ist das perfekte Soulfood für den Frühling und Sommer! Würzig-scharfer Rucola vereint sich mit nussigem Buchweizen und das fruchtige Erdbeer-Vinaigrette setzt dem ganzen noch das Krönchen auf.

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Erdbeer-Rezepte - Mamas weltbester Erdbeerkuchen

Mamas weltbester Erdbeerkuchen

Euer Lieblinglingskuchen Nr.1 und das beliebteste Rezept während der Erdbeerzeit auf dem Blog: Mamas weltbester Erdbeerkuchen ist nicht nur super einfach sondern auch absolut gelingsicher! Der Boden ist ein einfacher fluffiger Rührteig, auf den eine Schicht Vanillepudding aufgetragen wird. Der Belag aus Erdbeeren, rotem Tortenguss und gehackten Mandeln machen dieses Erdbeerkuchenträumchen perfekt.


Geheimtipp von der Community: Verfeinert euren Rührteig ganz nach Geschmack und Belieben mit einem Schuss Eierlikör oder Amaretto.
Anstelle der gehackten Mandeln könnt ihr den Kuchen auch alternative mit Sahnehäubchen garnieren. Hier geht’s zum Rezept

Bolacha Maria-Cheescake mit weißer Schokolade, Erdbeeren und Zitrone

Erdbeer-Cheesecake mit weißer Schokolade & Zitrone

Inspiriert von einer der tollsten portugiesischen Foodbloggerinnen, ist dieser No-bake Erdbeer-Cheesecake mit weißer Schokolade & Zitrone ein waschechtes Sommerträumchen. Der Boden wird mit portugiesischen Bolacha Maria Butterkeksen zubereitet. Wenn ihr diese nicht zur Hand habt, dann könnt ihr natürlich auch herkömmliche Butterkekse oder andere Kekse eurer Wahl verwenden.

Die Cheesecake-Füllung wird mit Mascarpone, Frischkäse, Zitrone und weißer Schokolade zusammengemixt und schon bei der Zubereitung kommt man nicht um’s Naschen herum. Lasst euch diesen Genuss auf keinen Fall entgehen!
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Eton Mess-Mandelkuchen

Beeriger Eton Mess-Mandelkuchen

Mein ganz persönlicher Kuchenliebling aus dem vergangenen Jahr. Ein wunderbarer Mandelkuchen, der Dank Erdbeeren und anderer bunt gemischter Beeren wunderbar fruchtig und süß ist. Der perfekte Kuchen für das Sonntagskaffeekränzchen oder für einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee und Kuchen im Garten.

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Milchreisbällchen mit Erdbeersoße

Milchreisbällchen in Erdbeersoße

Die süßen Milchreisbällchen sind nicht nur für kleine Schleckermäuler ein Genuss. Für mich ist das Rezept einfach super um Milchreisreste vom Vortag zu verarbeiten. Vor allem im Sommer genießen wir die Milchreisbällchen am liebsten mit einer selbstgeköchelten Erdbeersoße, die im Handumdrehen zubereitet ist. Egal ob als Snack zwischendurch oder als leckeres Dessert, hiermit ist die Milchreisbällchen-Saison wieder offiziell eröffnet.

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Erdbeerliebe: Erdbeer-Kokos-Tiramisu

Erdbeer-Kokos-Tiramisu

Erdbeer und Kokos sind ein unschlagbares Dreamteam. In diesem wunderbaren Erdbeer-Kokos-Tiramisu trifft ein fruchtige Note von süßen Erdbeeren auf einen Hauch Südsee. Ein herrlicher Schichtwechsel von Löffelbiskuits, die in mit Kokslikör verfeinertem Erdbeerpüree beträufelt und von einer cremigen Mascarponecreme mit Kokosraspeln bedeckt werden – einfach lecker!

In diesem Beitrag findet ihr übrigens auch noch 11 weitere tolle Erdbeer-Rezepte aus der Erdbeer-Blogparade aus dem letzten Jahr.

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Gaspacho de Morango - Sommerliches Erdbeer-Gaspacho

Erdbeer-Gaspacho

Gaspacho ist die portugiesische Schreibweise der  traditionell andalusische Suppe, die aus rohem Gemüse zubereitet und kalt gegessen wird. Dieses portugiesischen Rezept vereint die Gemüsesuppe mit einer tollen Erdbeernote. Das Ergebnis ist ein fabulöses Sommersüppchen, das ein wahrer Gaumengenuss ist.

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Was meinst du?

Hast du Fragen oder Anmerkungen zu einem der Rezepte? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche und konstruktive Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.

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Erdbeer-Rezepte
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