If live gives you lemon – mach einen Bolo húmido de limão draus! Es weht wieder einmal der Duft von Zitrone und süßer Saudade durch meine Fernwehküche. Gerade jetzt im Sommer schmeckt so ein Zitronenkuchen ganz besonders gut! Herrlich frisch und unglaublich saftig kommt er daher – mein allerliebster feuchter Zitronenkuchen. Das Rezept für diesen Leckerbissen haben mir meine lieben portugiesischen Freunde überlassen.
‚And all that I can see is just a yellow lemon-tree‘
In Portugal hatten unsere damaligen Nachbarn einen riesengroßen Zitronenbaum im Garten stehen, an dem die saftigsten Zitronen hingen. Hin und wieder sind wir über den Zaun geklettert und haben uns ein paar Zitronen gemopst. Oft habe ich mich damals gefragt, was man nur mit so vielen Zitronen anfangen soll. Den ganzen Sommer über selbstgemachte Zitronenlimonade trinken wird ja irgendwann auch ein bisschen fad.
Heute würde es mir nicht an Ideen mangeln! Zitronenwasser mit Minze, selbstgemachtes Zitronensirup und Lemon Curd und natürlich ganz, ganz viel Zitronenkuchen! Zitronen sind für mich einfach Sommer pur! Was gäbe ich nur dafür, ein hübsches Häuschen mit einem großem Garten zu bewohnen, in dem ebenfalls ein prächtiger Zitronenbaum steht, von dem uns wunderschöne gelb leuchtende Zitronen entgegen strahlen. Nun ja, was noch nicht ist kann ja noch werden. Vorerst bleibt es mal bei der Träumerei.
Ein Glück müssen wir deshalb aber nicht auf den Zitronenkuchen verzichten! Der ist einfach jedes Jahr aufs neue ein Muss um uns den Sommer zu versüßen! Gegen einen klassischen Rührteigkuchen habe ich natürlich auch nichts einzuwenden, aber mein feuchter Zitronenkuchen aus Portugal ist schon irgendwie was ganz besonderes! Glaubst du mir nicht? Dann überzeuge dich einfach selbst davon!
Hier gibt es das Rezept für den Bolo húmido de limão
Dieser feuchte Zitronenkuchen ist eine echte Versuchung. Er erinnert ein bisschen an Queijadas oder Käsekuchen, aber ist doch irgendwie anders. Die cremige Konsistenz und das tolle zitronige Aroma, sind eine wahre Gaumenfreude! Der Bolo húmido de limão lässt garantiert die Herzen von allen Zitronen-Liebhaber ein kleines bisschen höher schlagen. Probier es einfach selbst mal aus!
Ein feuchter portugiesischer Zitronenkuchen
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 220 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 180 g Butter
- 1 EL Backpulver
- 500 ml Milch
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 125 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- evtl. Zitronenzesten zum Garnieren
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Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
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Dann zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
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Danach gibst du die Eier, Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.
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Im nächsten Schritt das Mehl mit dem Backpulver vermengen und langsam unterheben.
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Den Teig so lange schlagen, bis kleine Blasen entstehen.
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Den Teig in eine eingefettet und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben. Ich habe eine Puddingform mit 17 x 17 x 10 cm und 1,2 l Fassungsvermögen verwendet. Alternativ kannst du eine beschichtete Guglhupfform verwenden.
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Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 50 Minuten backen.
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Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
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Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und die Glasur auf dem Kuchen verteilen.
Tipp:
Achte beim Kauf der Zitrone unbedingt darauf, dass diese richtig reif ist und den typischen Zitronengeruch hat. Bei Verwendung von unreifen Zitronen, kommt der Zitronengeschmack im Kuchen leider nicht richtig zur Geltung.
Hab einen feinen Tag und lass es dir schmecken!
Falls du das Rezept für später pinnen möchtest, kannst du eines der folgenden Bilder verwenden:
2 Kommentare
Bist du dir sicher dass die Mengenangaben stimmen? Mit 500ml Milch wird der Teig komplett flüssig.
Hallo Nora,
die Mengenangaben stimmen, ich habe gerade noch mal im portugiesischen Rezept nachgeschaut 😊 Der Teig muss so flüssig sein, damit der Kuchen nach dem Backen schön feucht wird und eine cremige Konsistenz erhält. Der Kuchen ist mit einem klassischen Rührteig nicht zu vergleichen, deshalb nicht wundern. Ich hoffe, dein Backexperiment ist geglückt! Liebe Grüße