Salame de chocolate com pistácio e vinho do Porto – Schoko-Salami mit Pistazie und Portwein

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Zusammen mit ein paar ganz lieben Blogger-Mädels haben wir ein paar richtig tolle Weihnachtsrezepte für euch vorbereitet und einen kunterbunt gemischten Weihnachtsteller zusammengestellt.

Witzigerweise steht die Salame de chocolate für mich auch für meine allerersten Gehversuche in der portugiesischen Küche. Nachdem ich mich während meines ersten Jahrs in Portugal durch Cafés und Restaurants geschlemmt hatte, wurde ich irgendwann von der Erkenntnis gepackt, dass ich doch auch die ein oder andere kulinarische Erinnerung mit aus Portugal nehmen muss, sollte sich meine Zeit in diesem wunderbaren Land einmal zu Ende neigen. Und so kam es, dass ich mich eines Nachmittags zusammen mit meinen lieben Mitbewohnern und der Mama unseres portugiesischen Betreuers in der Küche wiederfand und einen kleinen Backkurs erhielt.

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Salame de chocolate com pistácio e vinho do Porto

Vorbereitungszeit

30 Min.

Zubereitungszeit

6 Std.

 

Schoko-Salami mit Pistazie und Portwein

Gericht: Dessert, Gebäck, Weihnachtsbäckerei

Länder & Regionen: Portugal

Keyword: Portugiesische Küche, Salame de chocolate, Schokosalami

Autor: Fernwehküche

Zutaten

Für die klassische Variante benötigst du:

• 200 g Maria Kekse alternativ: Butterkekse
• 200 g Butter auf Zimmertemperatur gebracht
• 185 g Zucker
• 200 g Kakaopulver
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz

Für die wunderbare Pistazie-Portwein Variante ganz einfach folgende Zutaten hinzufügen:

• 70  g Pistazienkerne ungerüstet und ungesalzen
• 50 ml Portwein

Anleitungen

1. Zuerst die Pistazienkerne rösten und grob hacken.

2. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3. Die Butter und den Zucker gut miteinander schlagen. Anschließend das Eigelb unterrühren.
4. Wenn alles miteinander vermengt ist, den Kakao, eine Prise Salz und den Portwein dazu geben.

5. Im nächsten Schritt die Kekse zerbröseln und zusammen mit den Pistazienkernen unter die Masse heben. Das geht am besten mit den Händen.

6. Die Masse in 5-6 gleich große Portionen aufteilen und mit den Händen zusammendrücken. Am besten die Hände davor mit etwas Butter einreiben, damit die Masse nicht an den Fingern kleben bleibt.

7. Dann zu einer runden Kugel formen und diese hin- und herwälzen bis sie die Form einer Wurst annimmt.

8. Die Mini-Salami mit Frischhaltefolie umwickeln und an den Enden einzwirbeln. Falls nötig die Mini-Salamis noch einmal hin und herwälzen. Es ist wichtig, dass die Masse kompakt ist, ansonsten kann es passieren, dass die Schoko-Salami beim aufschneiden auseinander bröselt.

9. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und nach dem auspacken mit Puderzucker bestäuben.

Rezept-Anmerkungen

Tipps:

• Für die extra weihnachtliche Variante kannst du auch 1-2 TL Lebkuchengewürz unter die Kakaomasse rühren.
• Wer den herben Geschmack von herkömmlichen Backkakao nicht so mag, kann alternativ auf schwach entölten Kakao zurückgreifen. 
• Die Salame de Chocolate lässt sich in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank gut 2-3 Wochen aufheben.

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Falls du die Salame de Chocolate für später pinnen möchtest, kannst du eines der folgenden Bilder verwenden: