Apfel-Curry-Suppe mit regionalen Äpfeln zubereitet

von Fernwehküche 5. Oktober 2018

5. Oktober 2018

Das Apfelglück geht weiter und zwar mit dieser Apfel-Curry-Suppe, die mit regionalen Äpfeln zubereitet wurde! Unsere selbst geernteten Äpfel nehmen langsam aber stetig ab und ich freue mich, dass wir aktuell so viele leckere Apfel-Rezepte nachkochen und ausprobieren können. Heute will ich euch einen weiteren Apfel-Rezepteliebling vorstellen: die Apfel-Curry-Suppe nach Familienrezept – fruchtig-würzig und richtig lecker!

Hier geht's direkt zum Rezept

Apfelernte bei Oma

Tatsächlich ging es mit dem Apfelglück für uns dieses Jahr bereits im Sommer los. Ende Juli wurden wir bei meiner Oma, die 3 kleine Apfelbäume im Garten stehen hat, mit einer Ladung Sommeräpfel beschenkt. Daraus wurde dieses leckere Apfel-Curry-Süppchen gezaubert. Für die Sommeredition gab es die Apfel-Curry-Suppe mit Kokosmilch, Garnelen, Minze und Kokoschips als Topping. Für den Herbst erfreuen wir uns an einer Version mit Hähnchenbruststreifen und Sahne anstelle von Kokosmilch. Nach der großen Apfelernte wurde gleich noch mal eine große Portion auf Vorrat gekocht – eine super Möglichkeit eine weitere Ladung Äpfel zu verarbeiten.

Suppen sind einfach super. Sie sind praktisch, abwechslungsreich und schmackhaft. Ganz egal ob würzig, deftig, fruchtig, scharf oder cremig – es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Darüber hinaus sind sie einfach zubereitet, schnell serviert und lassen sich super einfrieren. Vor allem jetzt in der kalten Jahreszeit, gibt es nichts Schöneres als eine herzhafte Suppe, die das Herz und den Magen wärmt. Wenn dann auch noch heimisches Obst auf orientalische Gewürze treffen und sich in einer Cremesuppe vereinen, dann ist das Suppenglück perfekt.

Für die Apfel-Curry-Suppe musste ich nicht lange überlegen und habe mich an einem unserer Familienrezepte bedient. Das Süppchen ist eine Kreation meines lieben Stiefpapas und rockt nicht nur die Familienküche. Die Suppe kam sogar so gut an, dass sie es auf die Speisekarte des Restaurants geschafft hat, in dem er in der Vergangenheit regelmäßig in der Küche ausgeholfen hat. Wenn das nicht das größte Kompliment an einen Koch ist! Bei uns wird die Apfel-Curry-Suppe immer wieder gerne gegessen und zählt zu unseren absoluten Suppenlieblingen.

Hier gibt es das Rezept für die Apfel-Curry-Suppe

Jetzt will ich dich aber nicht länger auf die Folter spannen. Vorhang auf für die beste Apfel-Curry-Suppe der Welt:

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Apfel-Curry-Suppe mit heimischen Äpfeln

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

1 große Zwiebel
4 mittelgroße Äpfel
3 EL Apfelsaft naturtrüb
Salz
50 g Butterschmalz
5 EL Curry
etwas Mehl
1 l Gemüsebrühe
2 Becher Sahne

Anleitungen

Eine große Zwiebel schälen und klein würfeln.
Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Butterschmalz im Topf erhitzen. Zwiebel und Äpfel andünsten, 1 Prise Salz und das Curry darüber streuen. Ein paar Apfelwürfel für das Topping abschöpfen und zur Seite stellen. Jetzt etwas Mehl über die Apfelwürfel im Topf streuen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe mit dem Pürierstab durch mixen. Mit Salz und Apfelsaft abschmecken.
Zum Schluss 2 Becher Sahne hinzugeben und warmstellen.

Rezept-Anmerkungen

Lust auf ein bisschen Variation?

Bereite die Apfel-Curry-Suppe doch einfach mal mit Hähnchen- oder Putenbruststreifen anstelle von Garnelen zu.
Für die Sommervariante kannst du die Sahne durch eine Dose Kokosmilch ersetzten und die Suppe mit Kokoschips und Minze garnieren.

Aufgepasst:

Hast du vor die Suppe auf Vorrat zu kochen und diese portionsweise einzufrieren? In diesem Fall, sollte die Sahne erst nach dem Auftauen untergerührt werden, da beim Auftauen und Erhitzen sich die fettigen Flüssigkeiten vom Rest der Suppe trennen und ausflocken.

Hast du auch einen Suppenliebling, der immer wieder aufs Neue auf den Teller kommt?

Falls du das Rezept für später pinnen möchtest, kannst du eines der folgenden Bilder verwenden:

Fernwehküche

Hej! Ich bin Katrin und teile hier Rezepte aus meiner Fernweh-, Erinnerungs- und Wohlfühlküche.

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Willkommen auf meinem Blog! Wenn es nach Kindheit schmeckt und liebgewonnene Erinnerungen mit dem ersten Bissen wieder aufleben; wenn dich gutes Essen an die kleinen Glücksmomente zurück denken lässt und dir beim Einatmen des vertrauten Aromas von Zimt und Zitrone ganz nostalgisch zu Mute wird, dann bist du hier in meiner Fernwehküche gut aufgehoben. Ich lade dich ein mit mir gemeinsam in Erinnerungen zu schwelgen während uns die liebevoll zubereiteten Speisen und Leckerei das Herz erwärmen und längst vergessene Erinnerungen wieder wach werden lassen. Hier findest du nicht nur tolle Rezepte aus der portugiesischen Küche, die mir ganz besonders ans Herz gewachsen ist, sondern auch meine liebsten Familienrezepte und Heimatlieblinge. Weil Essen so viel mehr als Energieversorung und Nahrungsaufnahme ist und unsere Ernährung wesentlich unser Wohlbefinden bestimmt, gibt es hier außerdem noch jede Menge zuckerfreie Rezepte aus meiner alltäglichen Wohlfühlküche. Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und freue mich wenn du mir Feedback zu meinen Rezepten da lässt!

Wir lassen etwas von uns zurück, wenn wir einen Ort verlassen, wir bleiben dort, obgleich wir wegfahren. Und es gibt Dinge an uns, die wir nur dadurch wiederfinden können, dass wir dorthin zurückkehren. Wir fahren an uns heran, reisen zu uns selbst, wenn uns das monotone Klopfen der Räder einem Ort entgegenträgt, wo wir eine Wegstrecke unseres Lebens zurückgelegt haben, wie kurz sie auch gewesen sein mag. Wenn wir den Fuß zum zweiten Male auf den Bahnsteig des fremden Bahnhofs setzen, die Stimmen aus den Lautsprechern hören, die unverwechselbaren Gerüche riechen, so sind wir nicht nur an dem fernen Ort angekommen, sondern auch in der Ferne des eigenen Inneren, in einem vielleicht ganz entlegenen Winkel unserer selbst, der, wenn wir anderswo sind, ganz im Dunkeln liegt und in der Unsichtbarkeit. [Pascal Mercier, Nachtzug nach Lissabon, 285f.]