Überarbeiteter Beitrag // Pssst aufgepasst! Heute habe ich mal wieder ein himmlisches Rezept für euch für das beste portugiesische Kekscreme-Dessert der Welt: Doce de Bolacha. Sahnig süß und cremig zart, mit einer wunderbaren Espressonote!
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Ein portugiesisches Dessert, das man unbedingt mal probiert haben sollte
Amigos & Amigas der Portugiesischen Küche – falls ihr dieses Dessert noch nicht kennt, dann habt ihr wirklich was verpasst! Das geschichtete Creme-Dessert, das aus einer süßen Puddingcreme und einer locker geschlagene Sahneschicht besteht, die durch buttrig zarte Bolacha Maria-Kekse getrennt werden, ist ein wahrer Gaumengenuss! Die feine Espressonote verleiht dem Dessert den letzten Schliff!
Auf den ersten Blick erinnert das portugiesische Dessert ein wenig an Serradura. Die Zutaten sind ähnlich. Allerdings wird bei Doce de bolacha eine Art Puddingcreme aus der Kondensmilch, Milch, Vanillezucker und dem Eigelb zubereitet. Darüber hinaus darf die herrliche Espressonote, die dieses herrlichen Kaffee-Nachgeschmack im Mund zurück lässt, nicht fehlen!
Außerdem ist die Zubereitung denkbar einfach! Bei der Zubereitung der Puddingcreme muss man lediglich ein wenig Geduld mitbringen. Dabei ist es wichtig, dass man die Creme nicht zu schnell erhitzt, damit das Eigelb nicht flockt. Bringt man diese hingegen bei mittlerer Hitze zum köcheln, steht einer erfolgreichen Zubereitung nichts mehr im Wege.
Hier gibt es das Rezept für das Doce de bolacha Dessert:
- 1 Packung Bolacha Maria Alternativ: Butterkekse
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
- 250 ml Vollmilch (3,5 %)
- 6 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Espresso
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
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Lege etwa 6-8 Kekse zur Seite, damit du die Creme später dekorieren kannst.
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Gib die gezuckerte Kondensmilch in einen Topf und rühre die Eigelb unter. Füge anschließend die Milch und den Vanillezucker hinzu. Verrühre alle Zutaten gut und bringe die Puddingmasse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Masse zu kochen beginnt.
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Die Creme in 6 Gläser oder eine große Servierschüssel füllen – zunächst nur eine dünne Schicht, sodass der Boden bedeckt ist.
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Die Bolacha Maria Kekse durch den Espresso ziehen und auf die Cremeschicht legen. Diesen Vorgang wiederholst du solange, bis alle Kekse aufgebraucht sind. Die Creme sollte dabei eine letzte Schicht bilden.
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Im letzten Schritt die Sahne steif geschlagen und auf der Creme verteilen.
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Die Kekse, die du am Anfang auf die Seite gelegt hast in eine Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes, das du über den Beutel wälzt die Kekse zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Kekskrümel auf der letzten Schicht verteilen.
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Die Creme vor dem Servieren mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank stellen. Am Besten schmeckt es wenn man die Creme über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt. Ein Traum!
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6 Kommentare
Wir haben das Rezept genau nach Anleitung zubereitet und es war sehr lecker. Allerdings ist die „Puddingmasse“ recht flüssig geblieben. Die zu verteilende Sahne ist richtig eingesunken und dadurch war es keine einzelne Schicht mehr. Was könnte falsch gelaufen sein? Wird das überhaupt eine kompakte Puddingmasse nach dem Erkalten? Wir hatten alles 24 Stunden im Kühlschrank.
Vielen Dank für dein Feedback und schön, dass es euch geschmeckt hat 😊
Die Creme sollte nach dem Abkühlen tatsächlich deutlich fester werden, etwa wie ein weicher Pudding, sodass sich die Schichten gut abgrenzen lassen.
Wenn die Puddingmasse sehr flüssig geblieben ist, können dafür ein paar Dinge infrage kommen:
1. Die Creme war evtl. nicht lange genug heiß: Wichtig ist, dass die Masse unter ständigem Rühren wirklich einmal kurz aufkocht. Erst dann binden die Eigelbe richtig. Wird sie vorher vom Herd genommen, bleibt sie später flüssig.
2.Zu niedrige Hitze: Wenn die Hitze sehr niedrig war, kann es sein, dass die Masse zwar warm wurde, aber nicht richtig gebunden hat.
3.Größe der Eier: Sehr kleine Eigelbe können ebenfalls dazu führen, dass die Bindung schwächer ausfällt.
4. Direktes Schichten im noch warmen Zustand: Wird die Creme sehr heiß eingefüllt und direkt weiterverarbeitet, kann sie durch die warmen Kekse und den Espresso zusätzlich verflüssigt werden. Ich lasse sie meist einige Zeit abkühlen, bis sie deutlich andickt.
Falls man auf Nummer sicher gehen möchte, kann man die Puddingmasse beim nächsten Mal 1–2 Minuten länger köcheln lassen (ständig rühren) und sie vor dem Schichten vollständig abkühlen lassen.
Danke dir auf jeden Fall fürs Ausprobieren und fürs Nachfragen – solche Rückmeldungen helfen sehr, das Rezept noch besser zu erklären 💛
Hallo, was heißt i Packung Kekse?? Wieviele sind es?
Hallo Martina,
die Kekse heißen „Bolacha Maria“ wie im Rezept angegeben – diese portugiesischen Kekse sind mit Abstand die bekanntesten und beliebtesten Kekse Portugals. In einer Packung befinden sich üblicherweise ca. 200 g Kekse. Falls du keine „Bolacha Maria“ Kekse findest kannst du auch einfach Butterkekse verwenden.
Liebe Grüße,
Katrin
Hallo und danke für das Rezept. Das ist so ein leckeres Dessert, welches ich von meinem Lieblingsportugiesen kenne und unbedingt selbst ausprobieren muss.
Olá Nicole, vielen lieben Dank für dein Feedback – dann wünsche ich dir viel Spaß beim Ausprobieren und hoffe es schmeckt dir genauso gut, wie bei deinem Lieblingsportugiesen! Liebe Grüße, Katrin