Das israelische Frühstück in grün
Mehl und Salz miteinander vermischen.
Nach und nach das Wasser unterkneten. Der Teig sollte sehr fest sein, darf aber nicht kleben.
Falls der Teig noch kleben sollte, noch einmal ein paar Löffel Mehl unterheben.
Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu einer Rolle formen und 4-5 gleich große Stücke abschneiden.
Die Teigstücke zu kleinen Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Fladenbrote darin ausbacken. Wenn die Fladenbrote anfangen Blasen zu bilden und es aufgeht, aus der Pfanne nehmen und warm servieren.
Tipp: Die Fladenbrote schmecken warm am besten und können vor dem Servieren kurz im Toaster aufgebacken werden.
Den Spargel waschen und die Stiehlenden abschneiden.
Den Spinat waschen und trocken schütteln. Die dicken Stiele entfernen.
Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Den Spargel dritteln und mit dem Lauch in die Pfanne geben.
Nach 2-3 Minuten den Spinat hinzugeben. Ein Schuss Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Während das Gemüse gart, den Deckel nicht heben!
Auf kleiner Flamme das Gemüse dünsten, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist.
Die Erbsen und den Kreuzkümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn das Gemüse gar ist, in die 3-4 kleine Mulden mit Hilfe eines Löffels eindrücken und die Eier hineingeben. Die Eier 4-8 Minuten, je nach gewünschtem Härtegrad pochieren.
Den Deckel auf die Pfanne legen und die Eier im Wasserdampf und der verbliebenen Flüssigkeit pochieren.
Nach belieben mit Chiliflocken und Kreuzkümmel garnieren und warm servieren.
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de