Muhammara ist ein unglaublich leckeres Dip aus der syrischen Küche, das oftmals zu Mezze, Fleisch oder Fladenbrot serviert wird. Auch als Brotaufstrich schmeckt es einfach hammermäßig gut! Egal ob zum nächsten Grillabend oder als knüllermäßige Abwechslung zum Abendbrot, wir lieben Muhammara! Deshalb kann ich jedem nur ans Herz legen, das Dip selbst mal zuhause nachzumachen!
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Muhammaraliebe
In Syrien oder im Libanon darf Muhammra auf keiner Vorspeiseplatte fehlen. Am Bekanntesten ist die Stadt Aleppo für das vegane Paprika-Walnuss-Dip. Traditionell wird arabisches Fladenbrot dazu gereicht. Das herrliche Aroma von gerösteten Paprikas, Walnüssen und Pinienkerne sorgt für eine unschlagbares Geschmackserlebnis. Muhammara ist eines der vielen Fernweh-Rezepte, das in meiner Fernwehküche regelmäßig zubereitet wird.
Für mich ist Muhammara der perfekte Allrounder. Gerade jetzt im Sommer, wenn es bei uns Abends oft kalte Küche gibt, sorgt es für wunderbare Abwechslung zum klassischen Abendbrot. Wenn kein Fladenbrot im Haus ist, greifen wir gerne zu geröstetem Bauernbrot. Auch in der veganen Küche liegt das Dip voll im Trend.
Probiert es doch einfach mal beim nächsten Grillabend mit Freunden oder der Familie aus und beeindruckt eure liebsten mit etwas orientalischem Flair!
Hier gibt es das Rezept für das Muhammara-Dip
- 1 Glas geröstete Parprika
- 50 g Walnüsse
- 20 g Pinienkerne
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Granatapfelkonzentrat
- 1 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Harissa Alternativ: Chili
- Etwas Pfeffer und Salz zum Abschmecken
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Die Walnüsse und Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne geben und ein paar Minuten in der Pfanne rösten.
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Geröstete Parprika, Walnüsse, Pinienkerne und Knoblauchzehen in einen Mixer geben und klein hacken.
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Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelkonzentrat, Harissa und Kreuzkümmel hinzufügen und alles zu einem cremigen Dip mixen.
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Das Dip in eine Schüssel füllen, mit Granatapfelkernen und gehackten Walnüssen anrichten.
Mein Tipp
Geröstete Paprika findest du in gut sortierten Supermärkten z.B. bei den spanischen Spezialitäten. Du kannst aber auch die Paprikas selber im Backofen rösten. Dafür verwendest du 4 rote Paprikaschoten und gibst diese in den Backofen, der auf 220°C vorgeheizt wird. Die Paprika ca. 30 Minuten im heißen Backofen rösten, bis die Schale an allen Seiten schwarz wird.
Die Paprika herausnehmen und abkühlen lassen. Dann schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein in den Mixer geben.
Wer mag kann die Walnüsse und Pinienkerne die letzten 5-7 Minuten in den Ofen geben und kurz mitrösten.
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Muhammara schmeckt auch wunderbar zu gegrilltem Gemüse oder zu gefüllten Wein- oder Kohlrabiblättern. Mein Rezept für mit Hackfleisch und Reis gefüllte Kohlrabiblätter findest du hier auf dem Blog.
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