Gefüllte Muschelnudeln mit Bärlauch-Ricotta und Garnelen
Die Conchiglioni nach Packungsanleitung al dente kochen. Das Kochwasser abgießen und die Muschelnudeln mit kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln mit 1 EL Olivenöl in einen Topf geben und glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen. Die Polpa di Pomodoro dazugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensoße ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Bärlauchblätter unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln.
2 Bärlauchblätter fein hacken und mit 1 EL Olivenöl vermengen. Die Bärlauch-Öl-Mischung beiseite stellen.
Die restlichen Bärlauch-Blätter mit dem Ricotta in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste mixen.
Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und verteilen. Die Muschelnudeln in die Soße legen und mit dem Bärlauch-Ricotta füllen.
Den Parmigiano Reggiano darüber streuen und die Conchiglioni ca. 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.
Währenddessen die Garnelen aus der Packung nehmen und mit dem Bärlauch-Öl in der Pfanne anbraten.
Die Garnelen über die überbackenen Bärlauch-Conchiglioni geben und servieren.
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de