Chouriço-Kartoffelbällchen
Kartoffeln abwaschen und mit der Schale im kochenden Salzwasser mehlig kochen.
Die Kartoffeln abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Anschließend die Kartoffeln pellen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Währenddessen die Haut von der Chouriço abziehen und die Chouriço in kleine Würfel schneiden.
Wenn die Zwiebeln weich gedünstet wurden, die Chouriço-Würfel hinzufügen und alles weiterbraten, bis die Zwiebeln karamellisieren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebeln und Chouriço zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Ei aufschlagen und verquirlen. Das Ei und das Paniermehl oder die Semmelbrösel dazu geben und alles gut miteinander vermengen.
Die Hände mit etwas Wasser befeuchten und die Masse zu kleinen Bällchen formen.
Anschließend die Bällchen für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine große tiefe Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden mit ordentlich Pflanzenöl befüllen erhitzen. Die richtige Temperatur sollte bei ca. 180° liegen. Du kannst testen, ob die richtige Temperatur erreicht ist, indem du einen Brotwürfel in die Pfanne gibst und dieser darin sofort braun gebacken wird).
Wer es nicht so fettig mag, kann die Bällchen auch im Backofen ausbacken oder einfach in ganz wenig Öl anbraten.
Die Chouriço-Bällchen 2-3 Minuten im Öl frittieren, dabei immer wieder wenden. Wenn sie goldbraun gebacken sind, aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier belegten Teller geben um das überschüssige Öl abzusaugen.
Die Bällchen am Besten warm servieren.
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de