Die Datteln sollten noch schön weich sein. Falls das nicht der Fall ist, dann die Datteln ca. 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Die Karotten schälen und mit der Küchenmaschine fein raspeln. Auf die Seite Stellen.
Die Datteln zusammen mit den Walnüssen und Haferflocken in einen leistungsstarken Mixer oder Foodprocessor geben und so lange mixen, bis eine glatte klebrige Masse entsteht.
Die Karotten, Zimt, Kardamom und Ingwer hinzufügen und das ganze noch einmal ordentlich durchmixen.
Die Kokosraspeln in eine Schüssel geben. Mit den Händen kleine Bällchen formen und diese in den Kokosraspeln wälzen.
Die Bällchen am besten in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Die Bällchen sind so ca. 5 Tage haltbar.
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de