Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Deckel der Brötchen abschneiden und mit Hilfe eines herzförmigen Keksausstechers und einem Messer den Brötchenteig in Herzform aus dem Brötchen aushöhlen.
Die Baconstreifen in die ausgehöhlten Herzchen legen.
Die Eier einzeln aufschlagen und in die Herzchen geben.
Die Eier mit ca. 1 TL geriebenem Parmesan bestreuen und die Brötchen in den Ofen schieben.
Die Brötchen ca. 15- 20 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.
Währenddessen ein paar Blättchen Petersilie abzupfen, mit Wasser abbrausen und trocken schütteln.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, mit der Petersilie garnieren und servieren.
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de