3 Gläser á 200 ml
Den Backofen auf 180° Umluft aufheizen.
Die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln.
Die Pflaumen mit 1 TL Zimt, 1/2 TL Kardamom und 1 EL Ahornsirup vermengen und für 20 Minuten im Backofen backen. Das verleiht dem Chutney ein tolles Röstaroma.
Die Datteln würfeln.
Die Butter im Topf bei geringer Temperatur zerlassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel zur zerlassenen Butter geben. Den Deckel auf den Topf geben und die Zwiebeln ca. 10 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und weich sind.
Die Pimentkörner und Fenchelsamen im Mörser zerstoßen.
Wenn die Zwiebeln weich sind, alle Gewürze, den Zitronenabrieb, den Portwein, die gebackenen Pflaumen und Datteln hinzufügen. Wer es gerne scharf mag fügt noch eine Chilischote hinzu.
150 ml Wasser in den Topf geben und das Chutney kurz aufkochen.
Mit dem Deckel abdecken und bei geringer Temperatur 20 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren um sicherzustellen, dass nichts am Boden anbrennt.
Sobald die Pflaumen anfangen zu zerfallen, das Chutney ggfs. mit etwas Zucker abschmecken.
Den Deckel vom Topf nehmen und das Chutney weitere 20 Minuten einkochen, bis das Chutney eingedickt ist.
Das Chutney etwas abkühlen lassen und ein sterilisiertes Einmachglas oder Marmeladegläser füllen. Fülle die Gläser bis kurz vor dem Rand auf, denn je weniger Sauerstoff am Ende im Glas ist, desto besser kann die Masse konservieren. Die Gläser danach auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Das Chutney ist bis zu 6 Monate haltbar.
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de