Eine Anmerkung vorab: Der Blumenkohl sollte ca. 1-2 h in der Chermoula-Marinade durchziehen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Die Kräuter mit Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
Zum Schluss den Zitronensaft und das Olivenöl untermengen. Die Gewürzmischung mindestens 30 Minuten gut durchziehen lassen.
Den Blumenkohl vom Strunk entfernen und halbieren.
Eine der beiden Blumenkohlhälften in eine mit etwas Öl bepinselte Auflaufform legen. Den Blumenkohl mit dem Chermoula marinieren und 1-2 Stunden durchziehen lassen.
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
200 ml Wasser in die Auflaufform gießen und alles im heißen Ofen im unteren Ofendrittel ca. 60 Minuten backen.
Einen Topf Wasser zum kochen bringen. Die andere Blumenkohlhälfte im Wasser weich kochen.
Das Wasser aus dem Topf abgießen und die zweite Blumenkohlhälfte pürieren. Mit Salz, 1 TL Kardamom und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Das Kardamom-Blumenkohlpüree warm stellen.
Hierzu 150 g Couscous mit 300 ml kochendem Wasser vermischen und den Couscous ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Kräuter unter das Couscous mischen und dieses mit einer Gabel durchlockern.
Mit etwas Salz oder Kräutersalz abschmecken.
Auf einen Teller etwas Kräutercouscous geben, das Blimenkohlpüree darüber verteilen und den Chermoula-Ofenblumenkohl darauf servieren. Bon appetit!
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de