Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei 50 ml Kichererbsenwasser auffangen und beiseite stellen.
Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit der Knoblauchzehe, dem Salz und Tahini in den Mixer geben und glatt mixen.
Etwa 100 ml eiskaltes Wasser und das Kichererbsenwasser hinzufügen und weitermixen und eine helle, fluffige Masse zu bekommen.
Nun die Kichererbsen, 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Kreuzkümmel zugeben und das Hummus ca. 3 Minuten weitermixen. Inzwischen sollte das Hummus eine cremige Konsistenz angenommen haben.
Falls dir das Hummus noch nicht cremig genug ist, einfach noch ein bisschen Wasser hinzufügen und das Hummus noch einmal durchmixen.
Die Eier hart kochen. Dazu Wasser in einem Topf sprudelnd aufkochen, die Eier vorsichtig hineingeben und ca. 10 Minuten fest kochen. Eier abschrecken und zum abkühlen beiseite Stellen.
Die Avocado abwaschen, den Kern entfernen und schälen. In Scheiben schneiden und diese mit etwas Zitronensaft einreiben.
Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
4 Brotscheiben mit dem Hummus bestreichen.
Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und auf den Broten verteilen.
Dann mit Avocadostreifen und Radieschen belegen.
Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. 1-2 Gurkenscheiben auf den Broten verteilen.
50 g geräucherter Lachs auf jedem Brot verteilen.
Die Eier schälen, in gleich große Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen.
Die Roggenbrot schreiben auf den belegten Broten verteilen.
Die Brote in Butterbrotpapier oder Bienenwachstücher einwickeln und in einer Butterbrotdose bis zum Verzehr aufbewahren.
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de