EIn Rezept für einen gesunden Cheescake ohne Industriezucker
Die zuckerfreie Schokolade im Wasserbad schmelzen und das Kokosöl verflüssigen.
Die Dinkelflocken im Mixer kurz etwas feiner mixen. Die Flocken mit dem Kakao und dem arabischen Kaffeegewürz vermischen. Geschmolzene Schokolade und Kokosöl hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
Die Masse in eine Tarteform geben und auf dem Boden und an den Seiten der Form gut festdrücken.
400 g Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit 1 TL Hibiskussalz und 1 EL Kokosblütenzucker in einen Topf geben und weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln pürieren und 300 g abwiegen.
Die Datteln in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben und klein mixen.
Quark und Frischkäse mit dem Mixer glatt rühren.
Süßkartoffelpüree, Vanille, Zimt und Salz dazu geben und verrühren.
Dann die Eier zufügen und so lange auf mittlerer Stufe rühren, bis die Masse wieder homogen ist.
Zum Schluss die Speisestärke unterrühren.
Die Masse auf dem Boden verteilen und bei 130 Grad 60 Minuten backen.
Den Ofen abschalten und den Kuchen noch 2 Stunden darin stehen lassen. Dann bei Zimmertemperatur weiter abkühlen lassen.
1 EL Kokosöl im Topf erwärmen. 1 EL Nussmus, 1 EL Ahornsirup und 1- 2 EL schwach entöltes Kakaopulver unterrühren und gut vermischen. Die Ganache auf den abgekühlten Cheescake geben.
Wer mag kann noch etwas Nussmus zur Deko darüber verteilen.
Meine Tipps:
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de