Vorab ein Hinweis:
Das Gaspacho sollte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden.
Für eine gesündere, zuckerfreie Variante:
Das Weißbrot würde ich einfach durch ein Dinkelvollkornbrot ersetzen.
Für die confierten Erdbeeren würde ich den Puderzucker durch eine gehäuften EL Kokosblütenzucker oder Dattelsüße ersetzen oder die Erdbeeren einfach so zum garnieren verwenden.
Adapted from Die portugiesische Küche — A Cozinha Portuguesa
Ein Rezept von Fernwehküche https://www.fernwehkueche.de