Bolo de Azeite e Erva Doce – Fenchel-Olivenöl-Kuchen

Fenchel-Olivenöl-Kuchen
Kann man mit Olivenöl backen? Klar kann man das! Auch wenn sich Olivenöl nicht unbedingt als Butterersatz empfiehlt (ich erinnere mich da sofort an meine missglückten Schokomuffins, die einen ziemlich komischen Geschmack angenommen haben), Das Backen mit Olivenöl kann durchaus sehr leckere Ergebnisse hervor bringen, es ist allerdings enorm wichtig auf die Qualität und den Geschmack des Olivenöls zu achten. Generell empfiehlt es sich ein mild-fruchtiges Olivenöl zum Backen zu verwenden, ein herbes Olivenöl hingegen kann dem Kuchen schon eine sehr spezielle Geschmacksnote verleihen. Heute habe ich dieses tolle Rezept für den feinen Fenchel-Olivenöl-Kuchen für dich, der super leicht und schnell zubereitet ist.
 
Wenn es bei uns diesen leckeren Kuchen gibt, komme ich nicht drum herum an jenen Sommer zurück zu denken, in dem wir einen Ausflug ins schöne Alentejo unternommen haben. Mit dem Auto die Costa Vicentina entlang, den Atlantik vor Augen, kilometerlange und nahezu unberührte Sandstrände, hier und da von atemberaubenden Schiefer- und Kalksteinfelsen umrandet. Vorbei an weiten Feldern auf denen friedlich Kühe grasen, direkt dahinter wieder Sandstrand und das Meer. Von Weitem sieht so aus, als ob die Kühe nur einen kleinen Schritt wagen müssten um direkt am Strand zu weiden.
 

Fenchel-Olivenöl-Kuchen

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Tarte Pastel de Nata – Das portugiesische Puddingtörtchen Pastel de Nata in groß

Hand aufs Herz: Welche Köstlichkeit kommt dir als erstes in den Sinn, wenn du an Lissabon denkst? Lass mich raten: Pastel de nata?!  Auch ich bin ein großer Fan der kleinen Blätterteig-Puddingtörtchen und ich könnte mir mein Leben ohne die süßen kleinen Dinger nicht mehr vorstellen. Ich liebe es auch, die kleinen Törtchen in meiner Fernwehküche nachzubacken, aber leider muss man sich hierfür sehr viel Zeit nehmen, da die Zubereitung doch etwas aufwändiger ist. Glücklicherweise haben die Portugiesen eine Lösung für all die zeitgeplagten Menschen geschaffen, die nicht auf den Genuss von ‚Nata‘ verzichten möchten. Also genau richtig für mich! Wusstest du nämlich, dass es Pastel de Nata auch in Form einer Tarte gibt?
 

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Bolo de batata-doce com chocolate e nozes – Süßkartoffel-Schoko-Kuchen mit Walnüssen

Süßkartoffel-Schoko-Kuchen mit Walnüssen
Ich gehe auf Süßkartoffel-Entdeckungsreise! Kommst du mit? Die Süßkartoffel ist mir das erste Mal in Portugal begegnet. Inzwischen ist sie ja auch in Deutschland heiß begehrt. Hast du Süßkartoffel schon mal in Kuchenform probiert? Nein? Dann wird es allerhöchste Zeit! Heute stelle ich das Rezept für einen köstlichen Süßkartoffel-Schoko-Kuchen mit Walnüssen vor. Mein Süßkartoffel-Geheimtipp!
 

Meine erste Begegnung mit der Süßkartoffel hatte ich 2007 in Portugal. Dort hin und wieder im Supermarkt und auf Speisekarten gesichtet, das ein oder andere Mal gekostet und gelegentlich darüber gewundert was es denn eigentlich mit dieser süßen Kartoffel, die genau genommen keine Kartoffel ist, auf sich hat.

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